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那一条让你垂涎的腿——金华火腿腿中王

那一条让你垂涎的腿——金华火腿腿中王
市农业龙头企业.金华腿中王火腿是中国浙江金华特产风味名品.相传起源于北宋.北宋名将宗泽战胜而还,乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士,因路途遥远,便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火,成为火腿。清时被列为贡品。因此祖辈们纯手工撒盐,一直延续至今。今天的金华腿中王金华火腿腌制大师们仍用这古老工艺生产出色.香.味.行.“四绝”的传统产品,是走亲访友礼品中最佳选择,请进入金华火腿实体店铺:金华火腿http://shop63262143.taobao.com让亲们重新认识这根风情万种的腿吧。
金华火腿是我国著名的肉制品。它风味独特,营养丰富,曾多次在我国和世界获奖。金华火腿名闻遐迩,因为它不仅是珍贵美味的食品,而且是一种高档的营养滋补品。它内含十八种氨基酸,其中八种是人体不能自行合成的。火腿经过经冬历夏的发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,其味咸甘,性平,具有和中、益肾、养胃、生津、固骨髓、补虚痨、益血脉、健足力等滋补功效和药用价值,可治虚劳心悸、脾虚少食、久泻久痢等症。在浙江,特别是绍兴,妇女坐月子,亲朋好友历来有送火腿的习俗,便是因为其滋补的功能。
火腿是餐桌上的美味食品,可你知道该怎么吃才够味吗?火腿的不同部位可有不同吃法哦!现在市面也出现了真空分装的产品,按照火腿的不同部分为消费者先分好了,食用起来更方便,购买也更方便,如果不为送礼好看,真空分装也是一般家庭食用的不二之选。
火腿由上至下分别为:火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部位。火腿最好的一块肉是“上方”,如果是吃火腿肉,要求形状时就一定是这个部位的火腿,如果是做汤,其他四个部位就没有太多的区别。其实整条腿的味道都没多大区别,主要是形状和肉质上的差别。
上方:肌肉纤维均匀致密,肉质细腻,品质最好,约占整腿中量的35%,可切大块、花形片等;火踵:可整料炖,或切块、片等,大都带皮食用,所以要求火攻要足;中方:所占比例与上方接近,通常切丝、片或条块;火爪和滴油:这两个部位大多是火腿皮和骨头,一般用作炖汤,可提味增香。
金华火腿是用金华特产的两头乌制成的,这种猪生得头尾黝黑、身体粉白,而且两头乌皮薄骨细、肉脂比例适当,后腿又肥大、肌肉细嫩,拥有制作好火腿的先决条件。另一方面金华火腿的制作过程也是十分特别的,脂肪得当的两头乌经过宰杀后要在金华当地温度适宜的地方进行腌制,洗晒的时候更是要日照充足,发酵期的温湿度也要适当,才能让火腿在风干的过程中正常发酝。经过严苛程序腌制好的金华火腿皮亮色泽好,整只腿如琵琶般修长圆润,颜色更是暗红剔透,入口肉质鲜嫩、味道香浓,生吃或入菜都是画龙点睛的最好食材。
保存方法:整退宜倒挂于通风.干燥的室内常温保存防止蚊虫叮咬。
已切割过的火腿宜在切割面上涂上一层食用油,以起到保护作用。
塑料真空包装产品如发现漏气应尽快使用以免产生哈喇味。
 

 


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