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[吃心不改]月饼季的另类月饼之台式蔓越莓凤梨酥

一直对台式凤梨酥没有抵抗力,浓浓奶香味,外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,还有冬瓜的淡淡清香都让人欲罢不能。台湾话里凤梨和“旺来”两字的发音是一样的,所以凤梨颇受台湾及闽南当地人民的喜爱。 这次没有买到新鲜菠萝,只好偷懒用了现成的凤梨馅。现成的凤梨馅比自己手工制作的馅料要甜一些,所以加入了少量蔓越莓干,平衡一下甜度。 又到月饼季了,吃腻了传统广式月饼,不如这个中秋吃点凤梨酥,取个“旺来”的好彩头吧!

 

 

[吃心不改]月饼季的另类月饼之台式蔓越莓凤梨酥主要材料:黄油70g 蛋黄1个 高筋粉130g 吉士粉2g 盐0.5g 凤梨馅150g 蔓越莓20g

 

[吃心不改]月饼季的另类月饼之台式蔓越莓凤梨酥所需工具:方形饼干模(凤梨酥模)1个

 

教程来源:手工教程社区【手工客】:http://www.shougongke.com/course/969.html

 

 

[吃心不改]月饼季的另类月饼之台式蔓越莓凤梨酥制作步骤:

 

第1步:

 

 

1、准备好所有的原料(蔓越莓提前用朗姆酒泡软,如无朗姆酒可用红酒代替)

 

第2步:

 

 

2、黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀;

 

第3步:

 

 

3、加入蛋黄搅拌均匀;(图片中所有原材料用量为配料表的3倍用量)

 

第4步:

 

 

4、将高筋面粉过筛后倒入盆中,加入少许吉士粉、少许盐搅拌均匀;

 

第5步:

 

 

5、把盆中所有原材料揉到表面光滑的面团备用;

 

第6步:

 

 

6、将面团分为每团大约28克的小剂子备用;

 

第7步:

 

 

7、将泡好的蔓越莓干和凤梨馅均匀地糅合到一起;

 

第8步:

 

 

8、将揉好的蔓越莓凤梨馅分成每个22克的小团子;

 

第9步:

 

 

9、取一个面团,用手压扁,包入一个凤梨馅;用大拇指推动面皮,使面皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。面皮推上来以后,捏紧封口,让面皮把馅完全的包裹起来;

 

第10步:

 

 

10、将包好的凤梨酥放到方形饼干模(凤梨酥模)内,用手轻轻把面团压平,贴和模具,定型后轻轻推出模具,摆入烤盘内;

 

第11步:

 

 

11、烤箱上下火180度,单面烤10分钟后,翻面继续烤8分钟即可。

 

第12步:

 

 

12、烤好的凤梨酥。

 

第13步:

 

 

13、凤梨酥完全冷却后可装入准备好的包装袋内,冰箱冷藏一个月也不会坏哦。

 

第14步:

 

 

14、装进准备好的包装盒里,实乃居家旅行,杀人越货,咳,说错了,实乃居家旅行,走亲访友之良品也~

 

[吃心不改]月饼季的另类月饼之台式蔓越莓凤梨酥小贴士:

1、加入少许吉士粉能让饼皮有浓郁奶香味; 2、新鲜出炉的凤梨酥最好等冷却4个小时后再食用,馅料里的水分和糖分会跟酥皮的奶香味融合到一起,口感更好; 3、常温下放置最好一个星期内食用,放入冰箱可存放1个月;


 


 

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PS:(ˇˍˇ)教程转自新上线手作教程社区【手工客】www.shougongke.com

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