创意画报  

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程

 

屌诗在上次送红豆宝石戒指的计划失败后,并木有气馁,朋友也送来咖啡豆来安慰屌诗,屌诗拿着得来的咖灰豆,左看右看,脑子里也渐渐有了主意,刚好快到端午节了,这次趁着节日,屌诗准备亲手做一杯咖灰来掳获女神的芳心,且看屌诗这次能否成功!

 

主要材料:咖啡生豆12克 纯净水200克 牛奶根据口味适量添加 调糖根据口味适量添加

 

所需工具:平底锅 手冲壶套装 磨豆机 咖啡杯

 

制作步骤:

第1步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第1步

屌诗看着桌子上的咖灰豆,心里泛起了嘀咕,这咖灰要怎么做呢?常听人说煮咖灰,煮咖灰,那咱这次也煮起来呗。
首先,取若干咖灰生豆放入沸腾的水中。

第2步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第2步

若干分钟后,打开锅盖,水已经变黄,可见煮的有效果,咖灰因估计已经融入水中,继续煮。

第3步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第3步

打开油烟机,通风扇打开到最高档位,并打开窗户通风,继续煮,直到咖灰变黑。

第4步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第4步

至此,炭烧咖灰豆制作成功!!(喂,喂,你是要拿这个来报复女神么??!!)

第5步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第5步

特麽能不能正经点!!?
屌诗知道自己错了,于是开始研究教程,没日没夜的看,试验,发现自己要买好多好多咖啡设备才能做好一杯咖啡,什么咖啡机啊,法压壶啊,烘焙机啊..屌诗计算了全买齐至少得好上千大洋,不能为了捡了一包豆纸买一个机器啊,这跟以前有个蠢货,捡了个鼠标垫,就要配台电脑有啥区别?屌诗兜兜里钱不多,这个月房租还没交,没钱咋还能浪漫?屌丝陷入冥思苦想中。后来他发现还有手冲咖灰大法,屌诗一不做,二不休,决定走向自己烘焙+手冲咖啡的不归路!
首先,找一个底比较平的,比较深的炒锅,这样接触面积更大一点,咖啡也不容跑出来。
 

第6步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第6步

开小火并不断翻炒豆子,根据生豆的特性决定烘焙时间,一般购买豆子的时候会有烘焙级别的建议,从浅烘到深烘,可以从听音,辨色两个方面观察。
(了解专业的烘焙级别可以查询相关资料)。

第7步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第7步

不断翻炒,翻炒,翻炒,这款曼特宁的咖啡豆需要深度烘焙才能展现最佳风味,也就是在咖啡二爆以后不久就停止烘焙,咖啡的颜色也变得像深度咖啡色了。

第8步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第8步

烘焙结束后要迅速制冷,咖灰制冷有几个步骤。
1.打开冰箱;
2.把滚烫的咖灰放冰箱里;
3.关上冰箱。
(你个骗纸,打死你!)
比较屌诗的方式是可以通过风扇把烘焙好的咖啡制冷。
可是,老湿?为什么要制冷呢? 让咖灰豆自然放凉不可以吗?
打麦!不可以的!因为热咖啡豆会导致香味迅速挥发,也会继续因为自烘而增加烘焙度,而快速冷却可以更好的锁住咖啡的香味。
搜噶!

第9步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第9步

用吸尘器把烘焙咖啡豆产生的银皮碎屑吸走,打扫好战场,然后把烘焙的比较深的咖啡豆拿走,这样做的咖啡口味比较统一。

第10步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第10步

这是手冲咖啡需要的所有装备。入门级的手冲壶咖啡套装100多大洋,包括手冲细口壶,耐高温的量杯壶,咖啡滤杯和滤纸。这里面最贵的是细口的手冲壶,用它可以在制作咖啡时更容易控制水流。如果对手冲咖啡的风味要求不高,可以用一般的水壶代替,一共成本不到100元。

第11步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第11步

然后就到了屌诗最拿手的环节,把磨豆机摆放好,下面撒一些凌乱的豆子制造随性的效果,背景加再一些咖啡红果子和麻布袋包装,找好角度,轻轻的按下快门,发到朋友圈再@女神 一下下。

第12步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第12步

能不能给我正经点!!!
好了,开始正式做手冲咖啡,咖啡粉的粗细要根据烘焙深度来选择,原则就是浅度烘焙可以磨细一点,深度烘焙可以磨粗一点。也可以随性的选择粗细,不就是做一杯咖啡嘛。这次粗了,味道苦了,下次再磨细点就可以。
这里选用咖啡和水的比例是12/200(就不能再分解一下嘛!),12克的咖啡兑上200ml的水,这样的配比不多不少,刚刚好给女神喝一杯。
把磨好的豆子放到滤纸里面,轻轻摇晃均匀,然后把烧好的开水倒入到量杯中,这一步叫温杯,让诞生出来的咖啡液一出生就进入熟悉的温床内,这样不容易变得味道尖酸!
然后从量杯倒入到细口壶中给它暖暖身子,这个步骤要快,保证水第一次和咖啡粉亲密接触时,还在90多度。
然后慢慢的,慢慢的,把细口壶拿起来,把水轻轻的放在咖啡上,注意,是放,一定要均匀的放上去,水不要多,这一步叫焖蒸。焖蒸的目的是把咖啡粉里的二氧化碳给整出去。
然后鼻子慢慢的靠近正在蒸桑拿的咖啡粉,轻轻的吸气,呼气,吸气,呼气,放松,再放松,慢慢用鼻子来感受咖啡的香味,酸味,湿度,就像感受女神的体香一样。
这个步骤不要太长,30秒就足矣。

第13步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第13步

接下来介绍两款神器,热水壶和净水壶,用它们制作出的开水是保持咖啡汁液香甜的基础。

第14步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第14步

然后开始最重要的步骤,手冲。
从里圈开始慢慢的往外面画圈,保持水流的稳定很重要。没事洗个脸啊,洗只碗啊,洗澡啊,都可以把开水装到壶里面进行这个练习,练习久了,自然就能随心所遇的控制水流的大小和稳定性。

第15步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第15步

咖啡冲泡好了,从开始冲泡到结束,时间最好不要超过3分钟。手冲咖啡温度越高,风味会越好。当然,一定要在不烫嘴的前提下。(废话!!)
可是世事无奈,很多时候,咖啡做好了,喝咖啡的人却没有享受在当下,往往错失了饮用咖啡的最佳时机,点一杯咖啡,能在咖啡馆做上一整天,想起来了,喝口一杯放凉的咖啡,这样对的起认真做咖啡的人吗?(喂,喂,你以为来咖啡馆的人真的是就来喝咖啡的吗?)
慢慢的品味着手冲咖啡的香味,一杯好的手冲咖啡是不会是苦涩的,它就像你思念女神时候的感觉,香香的,还伴随着水果的酸味,一切都是均衡和完美的,嘬一小口,再来口冰水,让咖啡的回甘慢慢在嗓子眼荡气回肠。

第16步:

99元打造屌诗的家庭咖啡馆自制咖啡教程 第16步

可加入适量牛奶或奶精搅拌均匀。
屌诗看着窗外的风景,慢慢的品味着刚刚做好的咖啡,顺滑口感让他幸糊不能自已,口腔已被香味所攻破,背景里弥漫着碳烤咖啡的糊味,做成这样的一杯homemade coffee,in the dragon boat festiva,女神会来赴约吗?

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